GR EN
Testing your way to safety
Αρχική σελίδα > Υπηρεσίες > Αναλύσεις ανά Τομέα > Tρόφιμα > Επιμολυντές
ΕπιμολυντέςΤιμοκατάλογος

Οι επιμολυντές είναι επικίνδυνες ουσίες οι οποίες εμφανίζονται στα τρόφιμα σε διάφορα στάδια όπως κατά την παραγωγή, την συσκευασία, την μεταφορά ή την συντήρηση. Επίσης μπορεί να είναι συνέπεια της ρύπανσης του περιβάλλοντος. Από την στιγμή που η επιμόλυνση έχει αρνητικές επιπτώσεις στην ποιότητα των τροφίμων και μπορεί να επιφυλάσσει κινδύνους για την ανθρώπινη υγεία, η ευρωπαική ένωση έχει λάβει μέτρα για να ελαχιστοποιήσει την παρουσία των επιμολυντών στα τρόφιμα.

Τα μέτρα της ευρωπαικής ένωσης αφορούν στους ακόλουθους επιμολυντές: μυκοτοξίνες (αφλατοξίνες, ωχρατοξίνη Α, fusarium -τοξίνες, πατουλίνη), μέταλλα (κάδμιο, μόλυβδος, υδράργυρος, ανόργανος κασσίτερος), διοξίνες και PCBs , πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH), χλωροπροπανόλες (3-MCPD) και νιτρικά.

 

  • ΒΑΡΕΑ ΜΕΤΑΛΛΑ

Τα βαρέα μέταλλα εισέρχονται στην τροφική αλυσίδα κυρίως μέσω των γεωργικών εδαφών που είναι  ο τελικός αποδέκτης των διαφόρων ρυπαντών, επίσης ανιχνεύονται στα ιχθυρά τα οποία αλιεύοντα σε ρυπασμένα νερά και και τέλος μπορεί να υπάρξει επιμόλυνση κατά την επεξεργασία και την συκευασία των τροφίμων. Μερικά βαρέα μέταλλα έχουν διαθρεπτική αξία και είναι απαραίτητα για την υγεία, ενώ κάποια άλλα όπως ο μόλυβδος, το κάδμιο και ο υδράργυρος είναι τοξικά και προκαλούν σοβαρές βλάβες στην υγεία.

Η ευρωπαϊκή ένωση με τον κανονισμό 1881/2006/ΕΕ και την οδηγία 2001/22/ΕΚ έχει θεσπίσει τα μέγιστα επιτρεπτά όρια των συγκεντρώσεων των βαρέων μετάλλων σε διάφορα είδη τροφίμων.

 

ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΣ ΜΕΘΟΔΟΣ ΔΙΑΠΙΣΤΕΥΣΗ
Αρσενικό Microwave digestion/ hydride AAS  
Κάδμιο Ο.511 / GFAAS
Κασσίτερος Microwave digestion / GFAAS  
Μόλυβδος Ο.511 / GFAAS
Υδράργυρος Ο.512 / hydride AAS
Χρώμιο ολικό AOAC 999.10  
Χρώμιο εξασθενές extraction / GFAAS  
  
  • ΟΡΓΑΝΙΚΟΙ ΕΠΙΜΟΛΥΝΤΕΣ
ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΣ ΜΕΘΟΔΟΣ
Ακρυλαμίδιο LC/MS/MS
Μεθανόλη Headspace/ GC/FID
Οξεικός αιθυλεστέρας Headspace/ GC/MS
Παραδιχλωροβενζόλιο Headspace/ GC/MS
Πενταδιένιο 1,3 Headspace/ GC/MS
Πολυκυκλικοί αρωματικοί                  υδρογονάνθρακες (PAHs) GC/MS
Πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCBs) GC/ECD
Φθαλικοί εστέρες GC/FID
Ethyl carbamate GC/MS
PCDD/F-PCB   (WHO-TEQ) EPA 1613
Ισταμίνη HPLC/UV